古樹純料好,古樹還純的時(shí)候,品質(zhì)當(dāng)然好。
但后來,原料價(jià)格高了。茶老板純不動(dòng)了,品質(zhì)就下降了。
01 古樹茶品質(zhì)“下降”?
一位茶友問:這幾年的古樹茶,品質(zhì)似乎下降了。
這個(gè)問題很復(fù)雜,老楊只能問:您平時(shí)喝什么,送您兩泡茶樣試試。
茶友說:就來兩泡冰島壩歪古樹吧,平時(shí)看得多,對(duì)這個(gè)茶印象比較深。
一個(gè)星期后,茶友反饋說:
以前沒喝到過這么好的冰島壩歪,蘭花香融在茶湯里,入口苦澀度低,三泡出喉韻。飲后兩個(gè)小時(shí),舌尖還有生津感。喉嚨還有清涼感,回甜感。4000多塊能買到這種茶,確實(shí)很值了。
這時(shí)候,老楊才問:古樹茶的品質(zhì)下降了嗎?
然而,茶友還是很執(zhí)著:壩歪沒有,聽說壩歪路難走,生態(tài)保持得好。感覺有的古樹茶品質(zhì)下降了,是不是茶山生態(tài)被破壞的原因。
其實(shí),到過云南茶山的人都知道,絕大多數(shù)茶山的生態(tài),非常好。很多地方,車都進(jìn)不去。真正讓古樹茶品質(zhì)下降的原因:是高不可攀的原料價(jià)格。
古樹茶的魅力,喝過的茶友都知道。
以前,茶山原料價(jià)格低的時(shí)候,市場(chǎng)古樹純料相對(duì)較多。
但茶葉價(jià)格漲起來之后,古樹純料不再純,拼了一些中小樹在里面,才給人品質(zhì)下降的感覺。
02 高價(jià)背后的隱憂
2009年,古樹茶的高端品飲價(jià)值,被行業(yè)認(rèn)可。
剛開始那幾年,云南茶山,古樹茶跟小樹茶的價(jià)格差不多。山頭與山頭之間的價(jià)格差別,也不大。
比如,冰島老寨茶園對(duì)外承包時(shí),正氣塘的鮮葉5塊錢,冰島老寨的鮮葉也不過30幾塊。
在古樹茶與中小樹茶價(jià)格差距不大的時(shí)候,的確有很多茶商做真正的古樹純料。這樣的茶,轉(zhuǎn)化出來,品質(zhì)超棒。
但是,到2013年,大量行業(yè)外的富余資本進(jìn)入茶行業(yè),古樹茶迎來第一個(gè)小高峰。
整個(gè)市場(chǎng)都知道古樹茶的品質(zhì)好,無論茶老板還是茶客,都盯著茶園里那幾棵古茶樹。古樹茶物以稀為貴,古樹茶與中小樹茶的價(jià)格差距逐漸拉大。
都是同一片茶園里的茶樹,古樹茶的價(jià)格,是中小樹茶的幾倍,甚至十幾倍。
比如,冰島老寨的春茶,單株12萬一公斤,中小樹4000一公斤,同一片茶園里的茶,價(jià)格相差30倍。
然而,隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,加上到茶山的人多,
茶山原料價(jià)格越來越透明,茶客知道了茶葉的成本價(jià)格,直接導(dǎo)致了:茶客對(duì)山頭茶價(jià)格的心理預(yù)期是固定的,超過了原料成本太多,直接不喝。
而且,山頭茶經(jīng)過十幾年的連續(xù)上漲,價(jià)格已經(jīng)到達(dá)頂峰,再漲下去,茶客真喝不起了。
一方面,茶客能接受的價(jià)格預(yù)期是固定的,另一方面,茶山的原料成本每年都在上漲。茶商的利潤空間被壓縮。
這種背景是,茶商如果做純古樹茶,各種做茶成本一攤,非但賺不了錢,反而是虧本的。茶商為了活下去,只能從原料上做手腳。
比如,某山頭茶的原料成本,混采1000一公斤,古樹4000一公斤,10公斤古樹就是4萬。
但是,在勻堆的時(shí)候,10公斤茶葉里,用9公斤古樹,加1公斤混采,勻在一起,當(dāng)古樹茶賣,成本是3.7萬。
這樣原本4萬的成本,只要用3.7萬就能做成,這樣,一件10公斤茶葉,茶商就有了3000塊的利潤。
然而,對(duì)于喝慣了高端茶的人來說,古樹里面混入原料級(jí)別更低的原料,到玩家嘴里,一喝就露餡。
總之,市場(chǎng)越來越透明,茶客價(jià)格心理預(yù)期固定,而原料價(jià)格不斷上漲,茶商為了生存,只能造假。純料不再純,這才是古樹茶品質(zhì)下降的關(guān)鍵。
寫在最后:
中小茶商與古樹茶,相愛相殺。
不做古樹茶?客戶要。做古樹茶,價(jià)格太高。終究還得硬著頭皮做。
畢竟,除了山頭古樹,中小茶企又沒有別的生路。最后,陷入了一個(gè)勢(shì)成騎虎的局面。
古樹茶品質(zhì)下降,這又是誰的錯(cuò)呢?
按照現(xiàn)在的原料成本,如果只做古樹,到了市場(chǎng),茶商是虧的,尤其沒有包茶園,要從料頭手里拿貨的茶商,如果做100%的古樹,特虧(原料貴。很多老板不會(huì)做線上,運(yùn)營成本也貴)。
茶商是賣茶的主力,如果茶商都活不下去了,市場(chǎng)誰來賣茶。只靠茶農(nóng)能撐起市場(chǎng)?這想法過于天真了。
這一切的根源,是不斷上漲的茶葉原料。然而,原料價(jià)格之所以一路高歌猛進(jìn),正是賣純料的中小茶企的功勞。
茶行業(yè),頭部大廠不做純料。不是大廠沒實(shí)力,也不是大廠不知道純料的品質(zhì),而是原料價(jià)格太高,大批量做古樹純料茶,到了終端市場(chǎng)賣不出去。
然而,中小茶企賣得出去。能賣出去是因?yàn)槟秘浬?。每個(gè)茶老板身邊都有幾個(gè)普洱茶玩家。一個(gè)春茶,茶老板整幾十公斤真正的古樹,每個(gè)玩家買一點(diǎn),再貴的古樹,也能賣掉。
然而,正是因?yàn)橹行〔枭棠秘浬?,這個(gè)村拿5公斤,那個(gè)寨拿8公斤。春茶的時(shí)候,茶商全都聚在茶山上,而一個(gè)山頭的古樹茶產(chǎn)量有限,人多古樹少,大家一起搶古樹茶。
茶農(nóng)一看,茶老板們搶得那么歡,果斷漲價(jià)。也就是說,古樹茶的價(jià)格,是中小茶商自己抬上去的。
自己被迫把價(jià)格抬上去,而茶客心理預(yù)期的價(jià)格固定,茶商又只能逼著自己造假,讓純料不再純。
期待山頭原料價(jià)格下降,可是,自己又要爭(zhēng)著搶山頭茶。
這很矛盾。然而,一切都是為了生存。
人生在世,活著,已經(jīng)不易。
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